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    玉米加工“下脚料”实现高值化利用

    2018-11-21 19:16来源:光明日报客户端

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      玉米是我国种植面积和产量双列第一的粮食作物,2017年全国总产量达到2.16亿吨。玉米淀粉正是其重要加工产品之一,2017年中国玉米淀粉产量达2595万吨。但玉米除了含70%淀粉,还余有25%左?#19968;品郟?#21518;者作为淀粉加工副产物,?#39282;?#20027;要?#31859;?#39282;料,产品附加值低,被视为玉米加工的“下脚料”。

      近日,中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品?#23454;?#25511;创新团队围绕这一“下脚料”的高值化利用,历经多年攻关,形成6项关键?#38469;酰?#29992;玉米?#21697;?#21046;作出可食用指甲油、可食用保鲜膜、ACE降压肽、醒酒肽、玉米黄素?#35748;?#21015;产品;并解决了玉米粉加工性差、不易成型等难题,开发成功纯玉米粉主食、饮料、焙烤制品、玉米啤?#39057;?#19968;系列营养食品。

      该团队玉米项目首席专家、中国农科院农产品加工研究所研究员王锋介绍,玉米营养丰富,为食品、饲料和工业原料兼?#31859;?#29289;。为实现玉米?#21697;?#39640;值化利用,该团队取得了高通量梯?#35748;?#33073;定向分离玉米黄素和玉米醇溶蛋白、蛋白质改性、超高压—酶解协同处理、自组装凝胶成膜、风味掩蔽、双级酶解调控等六项关键加工?#38469;?#25104;果。其核?#33041;?#26159;从玉米?#21697;?#20013;耦合分离玉米黄素和蛋白质,再把获得的醇溶蛋白经过温?#21462;?#21387;力和酶处理,改善其加工?#38405;埽?#21046;造出目标产品。

      通过这一新?#38469;酰?#20197;玉米?#21697;?#20026;原料制作出的可食用指甲油、可食用保鲜膜等,不溶于水和酒精,却能溶于含水酒精,其表面?#23454;?#32467;实、有光泽、抗磨损、抗油脂等,也能高度抗微生物侵袭。利用这一?#38469;酰?#26410;来可望开发出可食用口红、可食用面膜等安全健康日化用品。

      中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫表示,当前如何实现我国玉米资源的高效利用、提质增效?#28304;?#36827;玉米产业的绿色发展,如?#26410;?#36890;产业链、提升价值链一直是社会各界关注的问题。利用现代粮食加工高新?#38469;酰?#20840;面开发玉米加工产业,对加快玉米产区产业化提升进程,?#33322;?#25105;国面临的玉米产业压力具有重大意义。(光明融媒记者杨舒通讯员冯浩)

    [责编:徐皓]

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